西红柿鸡蛋面的正宗做法、西红柿、鸡蛋、手工面、植物油、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

西红柿鸡蛋面的用料

西红柿两个

鸡蛋两个

手工面 150g

植物油 20g

盐 1小勺

西红柿鸡蛋面的做法

步骤1

用勺子将西红柿周身刮一遍，用手轻松去皮。

步骤2

将西红柿切丁。

步骤3

将鸡蛋打散。

步骤4

小锅烧水，水开后下入面条。

步骤5

面条煮到软之后关火，将水倒掉之后用凉开水冲洗几遍。这样的话面条就不会经历翻炒之后变得太软烂。

步骤6

炒锅6分热的时候倒入植物油。

步骤7

油热8分的时候倒入西红柿丁，改为中火，进行翻炒。

步骤8

炒到稍微变软，汤汁稍浓稠的时候加入适量开水，继续煮两三分钟，煮到西红柿丁变得有点软烂。要注意的是，煮的时候汤汁不可剩得太少。

步骤9

倒入鸡蛋液，快速翻拌。如果炉火很旺的话，这时候需要把火再调小一点。

步骤10

翻拌到西红柿和鸡蛋彻底融合的程度。

步骤11

将面条全部倒入，调入盐，翻拌片刻，均匀融合之后出锅。

步骤12

开始吃面咯！

1、关于火力，大家要根据自家的炉灶来调节，要点就是加入鸡蛋之后的火不能太猛。 2、加入西红柿中的热水不能少，否则加入鸡蛋液之后会比较干。 3、西红柿切丁煮至软烂，味道外溢蔓延，不需要调入过多调味料，味道就已经很鲜美了！