木糖醇戚风蛋糕的正宗做法、蛋黄A、木糖醇A、玉米油A、牛奶A、低粉A、蛋白B、木糖醇B、柠檬汁B、巧克力C、黄油C、木糖醇C、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

木糖醇戚风蛋糕的用料

蛋黄A 4个

木糖醇A 30个

玉米油A 50g

牛奶A 60ml

低粉A 110g

蛋白B 4个

木糖醇B 50g

柠檬汁B 15ml

巧克力C 20g

黄油C 10g

木糖醇C 10g

木糖醇戚风蛋糕的做法

步骤1

将A蛋黄糊搅拌均匀静止松弛蛋黄糊不要过度搅拌避免起筋有小颗粒也不要紧我们还是要过筛的

步骤2

蛋白糊B 先将柠檬汁放入开始打发木糖醇分3次加入低速打到大鱼眼泡第一次加

步骤3

蛋白糊有些细腻第二次加入木糖醇

步骤4

打到非常细腻时第三次加入要一直保持低速打发这样打出来的蛋白细腻稳定不易消泡

步骤5

提起打蛋器有小尖尖直立就打发完成不要过度打发过度打发考出的戚风蛋糕易开裂

步骤6

将蛋黄糊过筛蛋白糊分次放到蛋黄糊用切扮手法切不可搅拌防止消泡将搅拌好的面糊倒入模具大力震荡震出大的气泡入烤箱170度 15分钟转150度25分钟

步骤7

烤好蛋糕倒扣凉凉脱模

步骤8

纯巧克力加黄油木糖醇隔水加热融化

步骤9

将巧克力酱涂抹在凉的蛋糕上开始享用美味吧满满的香气

要口感细腻蛋黄糊一定要过筛柠檬汁没有也可以用白醋代替以稳定蛋白巧克力酱也可以不用由于本人喜欢巧克力的味道所以就涂抹上了我用的是20*20得模具刚刚好