爆炒鸡胗

爆炒鸡胗，口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成。享受此菜的美味先要去净鸡胗的腥味，我把鸡胗改刀后用白酒和葱姜水泡去了鸡胗的腥味，然后再上浆，味道特鲜

爆炒鸡胗的用料

鸡胗 300克

油 20克

料酒 20克

盐 3克

白酒 5克

小葱 7克

生姜 10克

生粉 2汤匙

青蒜 3根

泡椒 3个

红烧酱油 10克

爆炒鸡胗的做法

步骤1

青蒜洗净后切段，准备泡椒和生姜丝，葱段和姜丝加入清水浸泡

步骤2

鸡胗洗净

步骤3

把鸡胗切十字刀后再切长条

步骤4

放入碗里，先倒入葱姜水和白酒浸泡十分钟后逼出水分再加入盐，料酒和生粉抓匀腌制20分钟

步骤5

热锅倒油

步骤6

油温5分热把鸡胗捞起加入迅速划散至变色盛出备用

步骤7

再把姜丝和泡椒倒入煸炒出香味

步骤8

倒入鸡胗烹入10克料酒

步骤9

加入红烧酱油煸炒均匀

步骤10

再把青蒜倒入煸炒断生出锅

步骤11

上桌

1.把鸡胗改刀后口感更加入味 2.青蒜容易熟，最后加入能保持脆嫩的口感 3.鸡胗上浆的时候加入过盐，最后用红烧酱油调味味道刚好 4.白酒能去腥增香，但是不能加多，否则会有苦味