花样特色蒸饺
在我的家乡，逢年过节，人们为了讨个好兆头，总会蒸些花样面点，其中花样馒头的最多。我的妈妈也不例外，她除了蒸馒头，每年还要蒸这种花样饺子，此款饺子是白菜的造型，白菜寓意（百财），中间的花寓意百花争鸣，后面的是钱代，寓意财源滚滚。喜欢的看看吧：
蒸饺的做法
步骤1
将肉馅放入拌匀浓汤宝，黄豆酱，生抽，老抽，搅拌；然后锅里烧点热油（油量自己掌握），温的时候浇在浓汤宝上面
步骤2
将一个洋葱，一个胡萝卜，半个圆白菜搅拌成馅倒在肉馅里面，加入提前烤好的花生，去皮碾碎
步骤3
加入适量盐搅拌成馅料
步骤4
将面粉（按一斤面半斤水的比例） 开水大约80度的水烫好和成面团，醒面30分钟；绿色用菠菜汁和抹茶粉，红色用红曲粉和石榴粉调制（两者都可以用蔬菜汁和面）
步骤5
将彩色皮擀成外皮，如图卷上
步骤6
下剂子
步骤7
按扁
步骤8
像擀烧麦皮一样，将皮擀出褶皱
步骤9
包馅
步骤10
收口
步骤11
做成白菜形状
步骤12
如图
步骤13
将花边展开
步骤14
蒸锅上汽12分钟即熟。
步骤15
装盘
步骤16
成品
步骤17
成品
步骤18
成品蒸饺的烹饪技巧
1、花生也可以炒熟； 2、饺子皮不要太硬，水温要掌握好，不要用滚开的热水烫面。
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