玛德琳蛋糕的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、黄油、柠檬皮的屑、泡打粉、香草精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

玛德琳蛋糕的用料

低筋面粉 50克

鸡蛋一个

细砂糖 50克

黄油 50克

柠檬皮的屑 1/4个

泡打粉 1/2小勺

香草精少许

玛德琳蛋糕的做法

步骤1

1/4个柠檬皮刮去内部的白色部分，只留外部的黄色部分（一定要彻底刮干净）切成屑，和白砂糖混合放置一个小时。

步骤2

低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。

步骤3

碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑的混合物，然后用手动打蛋器搅拌均匀即可，完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发。

步骤4

加少许香草精，然后倒入过筛后的低筋面粉和泡打粉，继续用打蛋器搅拌均匀，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状（我这个是刚加香草精的，然后就没电咧，哈哈）。

步骤5

把黄油加热融化以后，倒入混合物里，再次用打蛋器搅拌均匀（最好趁黄油温热的时候倒入）。

步骤6

搅拌到混合物呈细滑的泥状以后，放入冰箱冷藏一个小时。

步骤7

将玛德琳模具薄薄的涂一层黄油防粘。

步骤8

从冰箱里取出面糊，在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，用小勺将面糊蒯入玛德琳模具，大约九成满（我这个刚好做了九个）。

步骤9

将模具放入预热好的烤箱，我的烤箱上下火176度，烤了15分钟（个人意见火稍稍有点大了，颜色稍微深了点），烤好的玛德琳趁热脱模，然后冷却。