酸奶蛋糕（无油版）的正宗做法、原味酸奶、鸡蛋（蛋清蛋黄分离）、细砂糖、玉米淀粉、低筋面粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸奶蛋糕的用料

原味酸奶 200g

鸡蛋（蛋清蛋黄分离） 4个

细砂糖 80g

玉米淀粉 24g

低筋面粉 40g

酸奶蛋糕的做法

步骤1

酸奶加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。蛋黄要一个个分开加入，每次都要搅拌均匀后再加入下一个。

步骤2

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入酸奶蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤3

细砂糖分三次加入蛋白中打至中性发泡（拉起打蛋器，蛋白呈小弯勾状态，别打过了，如果打至干性，那么蛋白会很难跟酸奶蛋黄糊混合。）

步骤4

取三分之一蛋白拌粟蛋黄酸奶糊中，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中翻拌均匀

步骤5

均匀倒入两个椭圆形模具中，震出大气泡

步骤6

取个深烤盘倒入冷水，再把蛋糕模具放入烤盘中，放入预热好200度烤箱中，烤60分钟左右（特别注意:我这部烤箱大，内部空间大.距离上管远，所以我用了200度，但是小烤箱30-40升的不需要，最高170度就可以了，当然得根据自己烤箱温度脾气来定）

步骤7

固体模要等烤好好冷却一些再脱模哦，不然表皮会破，冷藏后更好吃

之前我有个菜谱写的酸奶蛋糕是植物油版本的，其实还可以做无油版，更甚至是把植物油换成黄油都可以。此方可做三能椭圆形模具两个或者8寸圆模具一个。做6寸材料减半