苹果黄金卷的正宗做法、中种：、高筋粉、南瓜泥、酵母、面团：黄油、高筋粉、白糖、酵母、牛奶、馅：、苹果、红糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

苹果黄金卷

同事回老家带了一个大大的老南瓜给我，她说我喜欢捣鼓吃的，我平时喜欢拿南瓜做包子、馒头、因为添加了南瓜面团会特别柔软，还有一种特殊的香味，今天就做面包试试。

苹果黄金卷的用料

中种：

高筋粉 130克

南瓜泥 130克

酵母 1克

面团：黄油 30克

高筋粉 130克

白糖 40克

酵母 4克

牛奶 50克（可根据面团的湿度添加）

馅：

苹果 1个（切成丁）

红糖 30克

苹果黄金卷的做法

步骤1

先把中种里面的材料放入面包桶随便搅拌均匀发酵，现在天气冷了用面包机的低温发酵功能估计得4小时左右，看到面团有很多气泡的时候就可以了，加入面团的材料，除黄油外，搅拌结束后，加入黄油重新启动一次搅拌程序，不用去拉肯定已经有手套膜了。

步骤2

取出面团排气后分成大约60克左右的面团团圆，醒发15分钟。

步骤3

苹果去籽切成小丁。

步骤4

加入30克红糖，用小奶锅小火慢慢炒。

步骤5

一定要小火，不然糊了就不好吃了。

步骤6

炒到果肉变蔫了，但是口感还是脆的就可以了。

步骤7

取一个面团擀成长舌状，放上苹果酱。

步骤8

卷好。

步骤9

切开两半。

步骤10

放入模具发酵。

步骤11

也可以中间不切断，像这个一样。

步骤12

放入烤箱启动发酵程序，大约50分钟，根据面团发酵的程度看时间，如果发得不是很好就再加点时间。

步骤13

烤箱预热170度，放中层烤35分钟即可。