柠檬酥饼

这款小饼干是利用蛋黄的一个小点心，圆圈状的小饼干沾满了砂糖，与柠檬皮搭配酸酸甜甜的，作为下午茶的小点心甚是可口。

柠檬酥饼的用料

步骤1

准备材料，柠檬洗净，外皮用磨皮器磨成末，果肉榨汁用1小勺，黄油切小块，面粉过筛；

步骤2

黄油用打蛋器打成乳霜状

步骤3

加入细砂糖，搅打至颜色发白；

步骤4

分两次加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒，充分搅打均匀；加入柠檬皮末，混合均匀；

步骤5

分两次加入过筛的粉类，

步骤6

用刮刀在盆底以摩擦、按压的方式混拌成团；

步骤7

取15克左右的面团，搓成约12cm的长条状（若面团太软，可放置冰箱冷藏一会），

步骤8

一端压扁，

步骤9

转一圈包住尾端，

步骤10

表面沾一层细砂糖（用量在配方之外），

步骤11

将饼干面团保持适当间距，放置烤盘中；

步骤12

烤箱预热160度，中层，18-20分钟，饼干底部稍微上色即可。

步骤13

烤好后立刻取出放烤架上晾凉。

成品：42个；表面装饰：细砂糖适量

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