地道吃食烧小肠的正宗做法、猪小肠、口蘑、青椒、炖肉料包、甜面酱、豆瓣酱、糖色、盐、老抽、料酒、干红辣椒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

吃食烧小肠的用料

猪小肠

口蘑适量

青椒一个

炖肉料包一个

甜面酱半勺

豆瓣酱半勺

糖色一点点

盐适量

老抽一勺

料酒一勺

干红辣椒一个

吃食烧小肠的做法

步骤1

将买回的处理好的猪小肠再用温水清洗一下，切成段备用。

步骤2

口蘑洗净大个的切三片，太小的就不用改刀了，直接用就可以，青椒洗净掰成块。

步骤3

锅里倒入少许油烧热，油热后放入葱段和姜片爆香。

步骤4

倒入猪小肠翻炒，炒匀后先加料酒翻炒均匀，去一下小肠的异味。

步骤5

加入一勺老抽，半勺甜面酱和六月香豆瓣酱炒匀，最后加入一点点糖色翻炒均匀（糖色只要一点点，多了的话味道会发苦）。

步骤6

锅内加水没过小肠，水开后彻底的撇去锅内的浮沫，加入一个炖肉料包，一个干红辣椒。（浮沫一定要撇干净哦）。

步骤7

锅内加入切好的蘑菇块，加入适量盐，我用的那个小茶匙，放了四茶匙的盐，盖上盖小火慢炖，大概至少要一个多小时（我是用高压锅炖的，用了25分钟左右）炖的时间看实际情况，炖至汤汁浓稠，肥肠软烂就可以了，最后加入青椒块翻炒一下，出锅就可以了！