莴笋土豆烧鸭肉的正宗做法、鸭肉、莴笋、土豆、小尖椒、姜、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、菜油、鸡精、盐、味精、老抽、白糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

莴笋土豆烧鸭肉的用料

鸭肉半只

莴笋一根

土豆两个

小尖椒十五个

姜两小块

大蒜四瓣

干辣椒八个

花椒十五颗

郫县豆瓣酱两茶勺

菜油、鸡精、盐、味精、老抽适量

白糖三茶勺

莴笋土豆烧鸭肉的做法

步骤1

鸭肉洗净沥水待用

步骤2

莴笋去皮洗净切成3cm左右长条沥水待用

步骤3

土豆去皮洗净切成跟莴笋差不多的长条泡水待用

步骤4

小尖椒洗净切丝待用

步骤5

大蒜切粒、干辣椒切段、姜拍破待用

步骤6

开火起锅倒入适量菜油烧滚关火净置两分钟放入两茶勺白糖待白糖起泡后依次放入两茶勺豆瓣酱、姜块、蒜粒、干辣椒段、花椒粒、一茶勺白糖开中火炒香(净置两分钟主要是炒配料不糊)

步骤7

倒入鸭肉煸炒六七分钟

步骤8

鸭肉主要是鸭皮很多油尽量煸干吃着就不会油腻！煸炒后会出很多油可以打起来下次炒菜用！我的打了有小半碗

步骤9

加入清水淹没鸭肉盖上锅盖煮四分钟(中途翻炒一下)

步骤10

土豆条沥水加入！莴笋条加入盖锅盖煮六七分钟至软

步骤11

待汤汁只有一点点时加入小尖椒丝；盐、鸡精、味精、老抽适量翻炒三分钟后就可以出锅啦！

步骤12

当当！由于是晚饭所以拍得不是很清楚！土豆有很多淀粉吃着会很干！放了莴笋后就中和啦！