红烧排骨的正宗做法、排骨肋排、干辣椒、姜、生抽、老抽、料酒、大葱、鸡精、八角、花椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧排骨的用料

排骨肋排 500g

干辣椒适量

姜少量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

大葱半根

鸡精适量

八角两颗

花椒一把

红烧排骨的做法

步骤1

准备工作：排骨500g，入水稍微清洗取干辣椒适量剪成小段，姜少量切片以及大葱切成段，以上码好料

步骤2

凉水下锅，加入一小把花椒待水烧开花椒可以除去排骨中的腥味，让肉质更香。水烧开后加入洗好的肋排，大火煮开，等待锅中的水再次沸腾时捞出排骨沥水。放在一边静置待用

步骤3

煮开排骨

步骤4

锅底烧热，加入适量油，等待锅烧热的时候，加入事先准备好的姜片，葱段以，放入锅中小火慢炒直至闻到香味

步骤5

此时加入排骨，改成中火煸炒，直到排骨的表面稍微变色

步骤6

加入剪好的干辣椒，再翻炒几下

步骤7

沿锅边倒入适量料酒，依据个人喜好加入生抽，老抽上色，在煸炒几分钟

步骤8

加入大量凉水没过排骨，大火烧开，注意不盖锅盖，加入八角两颗，十三香粉适量

步骤9

等到锅中水开之后，盖上锅盖小火慢炖30-50分钟。大火收汁，至汤汁粘稠，调入盐以及适量鸡精。乘盘出锅，撒上适量葱末会更好看