菌菇锅塌豆腐

菌菇锅塌豆腐的烹饪技巧

雨鸾忒别提示：在炸豆腐的时候可能一边粘面粉一边蘸鸡蛋液会比较慢，容易炸糊，可以这样：先将几片豆腐片占匀干面粉，抖掉多余的干面粉以后，放到盘子上，然后开火烧油，再将这批豆腐片蘸鸡蛋液再炸，这样比较快，而且不容易炸糊。 贝太上提到用高汤，如果没有高汤的话就用水代替，可能味道会稍差一些，但是我觉得也不错。 因为我没有买到笋，就用了黄瓜，但是我觉得黄瓜片还是最后放比较好，因为我做的时候是和蘑菇一起放的，炖完以后感觉那个黄瓜片很软，没有口感列。