皮蛋瘦肉粥的正宗做法、大米（米饭也可以）、皮蛋、猪瘦肉、香菜、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

皮蛋瘦肉粥的用料

大米（米饭也可以）适量

皮蛋两个

猪瘦肉适量

香菜适量

盐

皮蛋瘦肉粥的做法

步骤1

将瘦肉切成大一点的丁，放保鲜盒里用少许盐腌上，然后放到冰箱里腌制一夜。

步骤2

将米淘洗干净备用，将香菜洗净，切成段。

步骤3

将锅里放适量水，水开以后放入腌好的肉丁，撇去浮沫。

步骤4

待肉丁煮至完全变色成熟的时候捞出肉丁备用。

步骤5

将淘洗干净的米放入锅中开始煮粥。

步骤6

煮粥的同时用手将煮好的肉丁撕成细丝，备用。

步骤7

将两个皮蛋剥皮，切成大一点的块，一个皮蛋切成八瓣就差不多。

步骤8

粥煮到六七成熟的时候放入撕好的肉丝，，放入一个皮蛋的量，继续煮，如果觉得粥的味道有些淡的话可以再加少许盐。

步骤9

粥煮到好的时候放入另外一个皮蛋，撒入切好的香菜段即可。

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧

整个过程不加其它任何的调味品，只加盐！但是我从没有想到过只加了盐的皮蛋瘦肉粥竟然是这么好喝！！我以前也做过，但是每次都是加了一些其它的调味料在里边，每次都是觉得有些不尽人意，只是偶然的这次喝过惠姐做的那个只加了盐的皮蛋瘦肉粥，才发现有些东西不是调料越多就会味道越好，反倒是这个只加了盐的粥味道竟然是这么好，没有任何的杂味在里边，只有那米的香气，肉的香气，还有那皮蛋的香气！！