燕窝鸡蛋花

每次都是甜口燕窝，这次由老妈指导做个咸口燕窝点心。

燕窝鸡蛋花的用料

步骤1

准备好三个主要材料，燕窝提前清水炖好过滤点水分，高汤也是提前准备好，没有的就用清水吧。鸡蛋一个就行。

步骤2

分离蛋白和蛋黄，只要蛋白。

步骤3

蛋白加上高汤搅拌均匀。

步骤4

过滤搅拌好的蛋白。

步骤5

蒸锅上摆好汤勺，上面滴上麻油。

步骤6

然后加入燕窝。

步骤7

最后加过滤好的蛋白，蛋白不会发起来，放满最好。

步骤8

蒸10分钟，蒸时不要盖严，放根筷子就好。

步骤9

蒸好后放凉，用小刀刮出来后摆盘就可以上桌啦！

高汤不能加太多，否则会太软不成型。蒸的时候不能盖死，留点缝隙。麻油少加。

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