奶牛小四卷～简单几步

奶油小四卷的用料

步骤1

将蛋白放入干净无油的碗中用电动打蛋器打发，分三次加入糖粉。蛋白打发成湿性发泡（打蛋器能拉起弯勾形），包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤2

将蛋黄中加入糖粉，打发至颜色有点变浅即可。

步骤3

在蛋黄中加入油搅拌，再加入牛奶搅拌。

步骤4

再加入低筋面粉搅拌均匀。

步骤5

取出打好的蛋白，先将蛋白少许放入蛋黄糊中上下的方式搅拌（避免消泡），再全部倒入蛋白中上下搅拌均匀，另取一勺与可可粉混合。

步骤6

将可可混合物用小勺一点一点放在烤盘上，预热180度，烤5到8分钟。（表面凝固即可）

步骤7

再将蛋糕糊倒入烤盘，预热160度，15……20分钟。

步骤8

打发奶油，加入20克糖，打发至有明显的纹路即刻。

步骤9

将烤好的蛋糕冷却后涂抹上打好的奶油，放入冰箱冷藏一小时定型即可。

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