不炒糖色的红烧肉

红烧肉的用料

步骤1

把肉切成1.5～2cm见方的小块，冷水入锅，烧开，撇去浮沫，肉捞出

步骤2

炒锅入油，烧至5成热时，下八角、姜片，翻炒几下，下洋葱、肉，翻炒，至肉稍微出油，沿锅边加入料酒，再炒几下加入生抽，老抽，继续翻炒，把肉里的水分再蒸发一下，直至肉色均匀油亮

步骤3

添水，没过肉大约一寸左右，放入冰糖，大火烧开3、5分钟之后，转成小火，加盐，加盖，一个半小时左右

步骤4

肉一定要特别软烂才好吃，出锅前要尝尝咸淡，大火收收汤

吃不完的，可以用它来炖白菜。先把白菜炒透，尽量不加水，而用白菜自身出来的水分，把红烧肉放进去，一直炖到白菜软烂，白菜超级好吃。记得要用小火的

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