紫苏焖鸭

家乡这个时候是没紫苏的，但唯独广州这边一年四季都有，所以弄了道家乡菜紫苏鸭。

紫苏焖鸭的用料

步骤1

紫苏摘好清洗干净，鸭肉冲洗干净血水，沥水备用，鸭血浆备用。

步骤2

大蒜切粒，姜切片备用

步骤3

起锅放油爆香姜蒜，下鸭肉翻炒

步骤4

翻炒至鸭肉变色后加入盐和适量的生抽翻炒，不要加水，鸭肉煮着自己会出水

步骤5

翻炒至鸭肉稍微出水后，加入紫苏到鸭中，翻滚均匀，这是一滴水都没加的，加了就准备喝鸭汤吧。然后盖上盖子焖十分钟。

步骤6

开盖加入鸭血大火收汁，加入鸭血颜色会变得很浓郁，但是味道很棒，如果要不到鸭血的情况，这一步可以酱油和生粉兑水勾芡，大火收汁

步骤7

紫苏焖鸭，记得不要加水，鸭肉和紫苏都会出水的。

有条件的建议选用土鸭，紫苏还是五六月份的比较好吃。

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