日本料理“金平”キンピラ

我的家乡徐州，盛产牛蒡，各种牛蒡酱菜也很多，但我从小就不爱吃牛蒡，直到来日本留学，无意中吃到一道叫“金平”的日本料理，惊讶于牛蒡还可以这么炒着吃的同时，也喜欢上了这道菜，甜甜辣辣的，很适合当下酒菜或者下饭菜。

炒牛蒡的用料

牛蒡半根

胡萝卜 2/3根

干红椒一个

熟芝麻 2勺

白糖 20g

味淋 30ml

日式浓口酱油 15ml

出汁粉 3g

芝麻油 15ml

炒牛蒡的做法

步骤1

准备好材料，我家干红椒都是剪好的，直接拿来用就好，辣椒辣的话，放半个就够了。

步骤2

牛蒡洗干净，不用削皮，切成丝，热水里放点盐，把切好的牛蒡焯一下水，去掉土腥味。

步骤3

胡萝卜削皮，切丝，和焯好牛蒡丝放一起，备用。

步骤4

锅中倒入芝麻油，不用把锅烧太热，放入干红椒，中火即可，大火容易把辣椒烧糊掉。

步骤5

倒入牛蒡和胡萝卜，翻炒至断生。

步骤6

先放糖，炒一分钟左右，再放入其他调料。

步骤7

翻炒至汤汁收尽，加入两勺芝麻，翻炒均匀即可。

步骤8

盛好的之后，可以再在表面撒些芝麻，美观一些。