vol.31 6寸戚风蛋糕

其实烤蛋糕只有一个难点——蛋白打发。但我倒是觉得蛋白其实还蛮好打发的，因为我有一个比较无脑的方法

戚风蛋糕的用料

步骤1

准备材料

步骤2

蛋黄加入大碗，加入糖，混合均匀即可

步骤3

加入水和油，搅拌5分钟，至完全溶解，不可偷懒，时间短了蛋糕要矮1cm

步骤4

加入低粉，我从来不过筛，觉得好吃的东西不差那么一点

步骤5

蛋白加入打蛋盆中，一定要无水无油，不加糖打发30s，加入1/3糖，再打发1分钟，加入1/3糖，再打发2分钟，加入1/3糖，至提起打蛋器呈图片状态

步骤6

1/3蛋白加入蛋黄糊中，混合均匀，再把混合好的蛋黄糊全部加入2/3的蛋白霜中，混合均匀

步骤7

倒入6寸模具

步骤8

150度中下层烤50分钟，取出立刻在40cm高度摔一下，倒扣在烤网上，冷却脱模

步骤9

成品

步骤10

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松软可口，切成片抹上奶油就可以做成各种各样的水果蛋糕啦

随便看

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