东北失传多年的雪绵豆沙—童年回忆

小时候每次去饭店必点的雪绵豆沙，长大以后突然想起已经十几年没吃过了，于是决定自己做一下

雪绵豆沙的用料

蛋清 4个

豆沙 200g

淀粉 200g

雪绵豆沙的做法

步骤1

四个蛋白打发到硬性，倒扣不会流动，加入一汤匙淀粉，继续搅打均匀。

步骤2

豆沙做好以后案板铺上少许淀粉，取每份10克左右，搓圆。

步骤3

油锅大火烧至7，8成热，关小火。豆沙均匀的裹上蛋白糊，入油锅，反正面各炸3到4秒，快速捞出。这道甜点火候非常重要，炸的过火变成金黄色就不是雪绵豆沙了，影响品相哦。

步骤4

完成啦，装盘后记得撒上一勺白糖，满满的童年回忆。晚上拍照还是有色差的，实际颜色没有这么金黄，亲们见谅。喜欢美食的亲可以加茶茶微信:244308080，欢迎大家一起来互相交流学习

淀粉的量不要太多，可以适当的加一点，豆沙要绵软，不能带壳，吃一口挂在嘴巴里才是这道菜的精髓所在