家庭自制新奥尔良烤全鸡

到KFC必点项目是新奥尔良烤翅，自从民间开始流传奥尔良烤味料以来，我家的餐桌时不时就会出现一只烤的金灿灿的无辜鸡仔。最喜欢看鸡仔在烤炉里转的情景，那个时候就会想象烤的酥香的鸡皮在嘴里融化的感觉！

新奥尔良烤全鸡的用料

步骤1

鲜鸡放入盆中，撒入适量烤味料和极少量的水，用手将烤味料均匀抹到鸡的里外面，并按摩片刻；

步骤2

腌制的鸡盖上保鲜膜放入冰箱腌制隔夜，中间翻个一两次；

步骤3

腌好的鸡上烤叉，翅尖和腿尖裹上锡纸避免烤糊，烤箱下层接烤盘接汁；

步骤4

烤箱预热180度，用上火转烤8分钟左右至鸡的表面汁干；

步骤5

转150度烤30分钟即可（这期间每8~10分钟左右刷一次腌渍剩下的汁水，最后10分钟刷一次蜂蜜水）。

实践对比很多次，觉得烤鸡最好用小一些嫩一些的鸡烤，烤出来肉不会很柴，腌味料也比较容易入味；腌鸡的时候烤味料兑水一定要少，如果是刚洗的鸡不放水都可以，水一旦多了烤味料就清了，腌的时候不容易入味；烤期间多看一下，表面干了就要刷汁，蜂蜜水要晚刷，不然表皮容易糊。