莜面疙瘩汤

北方的冬天来的很快，虽然气温低，但却是进补的大好季节！从冷天呵地的室外回到开着暖气的家，喝上一碗热乎乎的汤，立刻就暖和了！疙瘩汤北方人爱喝，但是这个却是个技术活，弄不好就煮成一锅浆糊或者面疙瘩弄的太大煮都煮不透。收到西贝莜面的试用品后，第一个就想试试这疙瘩汤，一口气喝了两碗！

莜面疙瘩汤的用料

莜面适量

鸡蛋 1个

清水或高汤适量

葱姜适量

胡萝卜适量

黄瓜适量

盐适量

蚝油 1勺

莜面疙瘩汤的做法

步骤1

面粉不是特别白，一看就是完全没有添加的

步骤2

葱姜切沫，胡萝卜黄瓜切细丝

步骤3

鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白用来搅拌面疙瘩，蛋黄备用

步骤4

锅内放水，放葱姜烧开

步骤5

烧水的过程搅拌面疙瘩，在面粉中分次加入蛋白，一边加一边用筷子向一个方向搅拌面粉，不能来回扒拉哦，要向一个方向！直到把所有面粉搅拌成小面疙瘩，盆里没有干面粉为止

步骤6

锅里水开后加一点蚝油

步骤7

转小火，把搅拌好的面分次加入开水，一边加一边向一个方向搅拌，直到浓稠度合适

步骤8

二分钟后将打散的鸡蛋黄加进汤里，加盐味精香油调味，最后撒胡萝卜黄瓜丝

步骤9

可以开吃啦！