小米糕

很喜欢南京街头的早点-黑米糕，香香糯糯的，总是无法抗拒，今天终于尝试了，只不过我改成了小米糕，因为最近胃不好，据说小米非常养胃，何况家有四岁宝贝，自己做的总是健康无添加的。

小米糕的用料

小黄米或者小黄米粉 120g

鸡蛋 3个

白糖 30-40克

香草精或者柠檬汁几滴

色拉油可选

小米糕的做法

步骤1

这是提前一天晚上泡好的小米，24小时左右，我在里面加了些糯小米，增加粘性，不懂的找度娘啊！图省事的可以直接买小米粉。

步骤2

把分离出来的蛋黄和小米一起放料理机，搅拌成糊状，越细口感越好，不用加水哦！

步骤3

这是打发完的蛋白，分三次把糖加入，打至能立起小尖角，也就是硬性发泡，这样就可以不加泡打粉了。

步骤4

把打发的蛋白和小米糊混合，手法和做蛋糕一样，先放三分之一的蛋白和糊搅拌均匀，然后把剩下的蛋白和糊拌匀，最后震出气泡，放锅蒸30分钟左右。

步骤5

我觉得冷水和热水上锅都可以，基本过程中都是中火，30分钟后再焖5分钟就好了！

步骤6

我在上面加了些小红梅，大家也可以加葡萄干，红枣之类，喜欢就好！成品很nice

步骤7

圆模，方模，长模都可以，我觉得土司模也不错！