香甜奶黄包的正宗做法、黄油、细砂糖、鸡蛋、澄粉或玉米淀粉、奶粉、吉士粉、面团制作：、面粉、酵母、温水30度，发酵酵母用、水或牛奶、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香甜奶黄包的用料

黄油 40g

细砂糖 70g

鸡蛋 80g

澄粉或玉米淀粉 10g

奶粉 25g

吉士粉 10g

面团制作：

面粉 300g

酵母 3g

温水30度，发酵酵母用 10ml

水或牛奶 150ml

香甜奶黄包的做法

步骤1

黄油常温下软化（天气冷噶时候要加热一下），打蛋器打至顺滑，加糖粉，用打蛋器低速打打至融化，鸡蛋分2-3次加入，一定要加一次拌匀后再加下一次

步骤2

将澄粉，吉士粉，奶粉混合过筛后加入，用刮刀拌匀

步骤3

隔水蒸20-30分钟左右，每隔7分钟拿出拌匀再蒸

步骤4

成型后，放凉，入保鲜袋，入冰箱1小时冷藏

步骤5

酵母用30度的温水发酵，加入面粉中，加入水或牛奶用机打成面团，然后放温暖地方40分钟左右（天气冷的时候，可用一碗热水放知烤箱，湿温发酵，一般28度左右是室温就可以发酵了）发到两倍大，发过了面团就会坍塌

步骤6

面团发酵后手工揉面排气，可以揉长一点时间，面团会更光滑一点，然后分成40克左右一个的小面团

步骤7

包入奶黄馅料，揉成包子，底部放一张调理纸（防粘）

步骤8

放入蒸锅二次发酵半小时

步骤9

开水蒸15分钟，焖5分钟