葡萄面包卷
做面包需要烤箱有发酵功能，这台烤箱最令我惊喜的是可以选择温度的发酵功能，对于经常做面包的我来说，这个功能实在是太强大了。利用中种法做出来的面包，第二天依旧柔软。
葡萄面包卷的做法
步骤1
将酵母溶于105克水里，加入高筋面粉175克，揉成团。室温下发酵四倍大
步骤2
葡萄干用水浸泡，浸软后沥干水分备用
步骤3
将发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶，加入20克水和蛋液、白砂糖和盐
步骤4
加入奶粉和剩余的25克高筋面粉和50克低筋面粉
步骤5
启动面包机和面功能，和12分钟左右加入切成小块的黄油
步骤6
再启动和面程序15分钟，在和面结束前三分钟加入沥干水分的葡萄干
步骤7
和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜松驰30分钟
步骤8
将面团分割成六等份，每份大约83克。滚圆
步骤9
将面团擀平成长方形，在下方用刮板割数刀
步骤10
从上往下卷起
步骤11
在烤箱底部放一碗热水，将烤盘放入烤箱
步骤12
用手机连接烤箱，选择“发酵/解冻”功能，时间1个小时
步骤13
发酵后将面包坯取出，需要预热烤箱，在手机上选择“上/下烤”， 170度，25分钟。将蛋液涂在发酵好的面包坯上
步骤14
烤箱温度达到170度，需9-10分钟，将面包坯放入
步骤15
烤好的面包出炉冷却两个小时后，才可以食用
步骤16
成品图葡萄面包卷的烹饪技巧
配方中给出的水量仅供参考，依面粉吸水量而定。
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