广式皮蛋瘦肉生滚粥

现在的粥一般都是电饭煲煮的。然而我想试试以前用锅煮的生滚粥～广式粥是化开的，米和水一体，而不是米颗粒分明，那是稀饭。

广式皮蛋瘦肉生滚粥的用料

瘦肉	皮蛋
姜	葱

步骤1

把米淘洗好，放进锅里。我这个是不锈钢铁锅，不是电饭煲，更像生滚粥。加点油慢慢熬味道更香。

步骤2

粥大火煮开后转小火慢慢熬，水少了就添水。大概煮了半个小时后姜切丝。广式粥里，姜很重要，广州湿气重，姜去湿，煮粥又有香味。

步骤3

皮蛋一个，切小块，切细。

步骤4

把瘦肉切丝，或者剁细

步骤5

熬了40分钟后，加入皮蛋，再过10分钟，加入瘦肉，我喜欢浓稠的粥，所以水少。

步骤6

煮了一个小时，米和水化在一起，就关火，把切好的葱撒在上面，加点盐就好，广东人口味淡，除了油，这粥调味只有盐。

生滚粥重点是要有耐心，守在锅烧，慢慢滚，一次一次添水。

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