重乳酪蛋糕纽约芝士的正宗做法、奶油奶酪、黄油、麦麸饼干、鸡蛋、糖粉、柠檬汁、淡奶油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

重乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 250g

黄油 40g

麦麸饼干 10片

鸡蛋 2个

糖粉 70g

柠檬汁适量

淡奶油 100g

重乳酪蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪放室温变软，弄小块一点比较好

步骤2

麦麸饼干碾碎，我偷懒了用捏的...

步骤3

黄油隔水加热融化，倒进饼干碎拌匀，事实证明偷懒是不对的，好多大块的...

步骤4

搅拌均匀倒入蛋糕模具，压紧实，放进冰箱冷藏不是冷冻

步骤5

拿出你的打蛋器！奶油奶酪软化后分两次加入糖粉搅拌均匀，打进一个蛋搅拌均匀，再打进一个蛋搅拌均匀，倒入100ml淡奶油搅拌均匀（不太确定这个量合适不吃过再来告诉你们），滴入柠檬汁搅拌均匀（可以不加）

步骤6

倒进蛋糕模具，并把它包起来。注意奶油奶酪软化透彻一些，隔水加热耐心等待，我比较急，最后奶糊有颗粒不完美...

步骤7

预热烤箱，烤盘放水，把蛋糕放进去160度上下烤60分钟，注意上色不要烤太糊，上色后可以在模具上盖一张纸。

步骤8

拿出来晾凉，放进冰箱冷藏4小时。我的还在晾凉，吃了再来补全～

步骤9

完美

喜欢吃甜的可以多加糖，柠檬汁我随便撒了点不知道有没有味道，吃了再来告诉你们。关于水浴法，就是把模具包起来，烤盘放水，然后隔水烤，百度了下这样是为了慢慢均匀的烤熟，不会直接爆沸。