五香卤豆干

一直在外地工作吃不到家乡地道得卤菜，豆干一直是我心中抹不去的记忆。因为材料难得，所以做不成老家的味道，不过添加花椒和辣椒和八角却意外的香浓入味……

五香卤豆干的用料

步骤1

豆干冲洗晾干。（不建议用白色豆腐干）

步骤2

准备配料如图。

步骤3

最重要的一步，干子要两面切花如图片，刀不能切太深会断，保证切花后干子还是整片，切花的目的是更能入味。

步骤4

锅中放油烧热放干子小火炸至十五分钟后捞出，过程中用筷子翻面保证两面炸的均匀。

步骤5

锅里一点热油下姜蒜花椒爆炒出香。

步骤6

炒出香味后加水放入豆干，八角，桂皮，大葱，水淹过干子加耗油，老抽，五香粉，十三香，胡椒粉，盐，糖，鸡精，大火烧开十分钟改小火煮两小时后关火就好了。随时吃随时装盘，不吃就浸泡着不用管现在的天气也不会坏吧。

不吃辣可以不放辣椒和花椒。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。