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诗文 莜面饺子
释义

莜面饺子


莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素。常吃一些这些无添加的天然杂粮对身体非常有益。 今天我做的是莜面饺子，将莜面小剂子用两个手掌捣成有波纹的椭圆小皮子，包入喜欢的羊肉和土豆粒，沾满酸辣汁，好吃的不得了。

莜面饺子的用料

莜面 200g 羊肉 250g
土豆 200g 开水 200g
盐 1小勺 植物油 3汤勺
五香粉 1小勺 大葱 1根

莜面饺子的做法

莜面饺子#西贝莜面争霸赛#的做法图解1

步骤1

莜面备好
莜面饺子#西贝莜面争霸赛#的做法图解2

步骤2

往莜麦粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为1;1，一定是刚烧开的热开水。 面团加热熟一点都不粘
莜面饺子#西贝莜面争霸赛#的做法图解3

步骤3

和成面团。多揉几次直到面团光滑
莜面饺子#西贝莜面争霸赛#的做法图解4

步骤4

羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒
莜面饺子#西贝莜面争霸赛#的做法图解5

步骤5

羊肉馅内加入五香粉，盐和植物油拌匀
莜面饺子#西贝莜面争霸赛#的做法图解6

步骤6

倒入土豆粒拌匀
莜面饺子#西贝莜面争霸赛#的做法图解7

步骤7

面饧好，揪下一块饧好的莜面团，团圆压扁
莜面饺子#西贝莜面争霸赛#的做法图解8

步骤8

左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘，把面团涅成碗型
莜面饺子#西贝莜面争霸赛#的做法图解9

步骤9

放入拌好的肉馅
莜面饺子#西贝莜面争霸赛#的做法图解10

步骤10

对折捏起，注意，两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂
莜面饺子#西贝莜面争霸赛#的做法图解11

步骤11

可以捏上花边
莜面饺子#西贝莜面争霸赛#的做法图解12

步骤12

都做好，入蒸锅，上汽后大火蒸制15分钟，至莜面饺子熟即可
莜面饺子#西贝莜面争霸赛#的做法图解13

步骤13

可以用辣椒粉和芝麻用油炸香，拌入陈醋，蘸上蒸好的饺子，美味啊
莜面饺子#西贝莜面争霸赛#的做法图解14

步骤14

成品。
莜面饺子#西贝莜面争霸赛#的做法图解15

步骤15

成品

莜面饺子的烹饪技巧

1、和面要用刚烧开的开水和面； 2、捏饺子的时候两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂。
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更新时间：2026/2/14 0:04:28