黄豆目鱼鲞炖猪脚

步骤1

目鱼鲞及黄豆提前一天晚上泡入清水中

步骤2

1.猪脚买的时候就让老板剁小块，当然，拿回来还是要处理一下细毛（不要嫌麻烦！吃出一嘴毛是很恐怖的！） 2.搞定后，焯一遍水，注意当水还是温的时候就下锅，2-3分钟后捞起（这样可以把残留的血逼出来）可以放两片姜下去 3.捞出后洗干净，沥干水待用 4.目鱼鲞洗净去皮去所有硬物后切块，黄豆洗净沥干

步骤3

1.加入适量油（喜欢清淡的放一点点就好），烧热后放入八角，葱段，姜片稍加热，有香味后加入猪脚翻炒片刻后，加入少量酱油翻炒片刻，待均匀上色后，加入料酒继续翻炒（加酱油可以稍微提味以及上色，喜欢清淡的还是可以省略，不会影响味道） 2.待酒基本收干后，加入清水，水量以没过猪脚为准，大火加热至沸腾后，转中小火加热20分钟后，撇去浮沫 3.加入目鱼鲞及黄豆，大火加热至沸腾 4.家里有煲的，可以转移到煲中自动加热，没有的，就转小火焖， 5，此时加入冰糖（不喜欢甜就少放点）盐适量（口不准的可以先少放一些，出锅前在加） 6，大约两小时，就可以出锅了！