汤汤水水【铁杆山药清炖羊肉】

冬日的羊肉汤最让人喜爱，热乎乎的暖胃汤汁像是可以打通身体的关节，瞬间的活力可以抵抗冬日的寒冷。如此这般的一碗山药羊肉汤，品汤汤美，食肉肉嫩，在寒冷的冬天，一家人围着一盆汤，沾着鲜红的油泼辣子，吃进去的是温暖，绽放出来的是微笑。

清炖羊肉的用料

羊腿肉 500g

铁杆山药 2根

胡萝卜半根

姜 4片

小香芹 2颗

香菜 3颗

葱花 1把

花椒 10-20粒

白胡椒粒 20粒

黄酒 1大勺

盐 3小勺

清炖羊肉的做法

步骤1

羊腿肉切成块状，我买的是前腿腱子。

步骤2

冷水下锅汆水，放一勺黄酒，煮开后捞出洗去血沫控干备用。

步骤3

山药刨皮。铁杆山药比较细，我用了两根。

步骤4

和胡萝卜一起切成滚刀块。我用的胡萝卜比较大，只切了半根。

步骤5

先把羊肉和纯净水放进炖锅里，下花椒和白胡椒粒、姜片，炖煮一个小时。

步骤6

羊肉炖了一个小时以后，放入切好的山药和胡萝卜，继续炖一个小时。

步骤7

起锅前放入盐和小香芹段，再滚五分钟。盛出后撒上香菜葱花，喜辣的再浇上油泼辣子就更美了。

步骤8

和自制的新疆烤馕一起吃别有风味儿。馕的做法见我前面的菜谱~家庭版新疆烤馕。