啤酒鸭的正宗做法、鸭腿、鸭掌、百威啤酒、香叶、桂皮、八角、花椒、生姜、蒜瓣、香葱、陈皮、冰糖、老抽、料酒、陈醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

啤酒鸭的用料

鸭腿 3只

鸭掌 6只

百威啤酒 500ml

香叶 2片

桂皮 2块

八角 3个

花椒 1小把

生姜 5片

蒜瓣 5个

香葱一把

陈皮 2块

冰糖 1勺

老抽 1勺

料酒 2勺

陈醋 1勺

啤酒鸭的做法

步骤1

新鲜鸭腿3只（由于鸭子太大只，而且觉得腿肉比较好吃就直接买的鸭腿，另外比较喜欢啃鸭掌就顺带咯），鸭掌6只。（这个量是随便买的啦）

步骤2

准备配料：陈皮（这是我最近自己晒的橘子皮），香叶，八角，花椒，桂皮，蒜瓣，生姜，香葱，冰糖。

步骤3

鸭腿和鸭掌过水（记住蔬菜用开水烫一下就好，大块肉灼水冷水一起煮开后捞起）

步骤4

捞起来后过冷水，让肉质紧缩，同时洗去表面的油脂。在鸭腿表面加切刀口（比较好入味）

步骤5

同样的鸭掌捞起冷水洗净

步骤6

准备啤酒

步骤7

我用的砂锅（3个鸭腿还是很大的，而且周末很空可以慢慢炖），倒入一整罐啤酒，加入准备好的料，加入少量水

步骤8

加入鸭腿。

步骤9

加老抽，香醋，料酒

步骤10

大火煮开，后转中火煮20分钟，这个时候可以加鸭掌进去啦，后转小火煮20分钟，加入食盐再煮10分钟，关火后让汤汁浸泡一个小时很好吃哦

步骤11

鸭掌出锅

步骤12

鸭腿出锅。