热香饼的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋、绵白糖、苏打粉、黄油、泡打粉、牛奶、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

热香饼的用料

低筋面粉 190g

鸡蛋 1只

绵白糖 50g

苏打粉 1g

黄油 35g

泡打粉 4g

牛奶 250g

热香饼的做法

步骤1

泡打粉和苏打粉直接放入面粉

步骤2

鸡蛋分离

步骤3

黄油隔热化

步骤4

蛋黄放入绵白糖内搅匀，然后再放入牛奶搅拌，只需要均匀。

步骤5

低筋粉用筛分别三次加入搅匀的（蛋黄牛奶糖）内。注意：不能进空气，不能起筋，搅拌均匀面糊状。

步骤6

打发蛋清，打发到干性。

步骤7

蛋清加入蛋糊中，由下往上翻，搅匀

步骤8

搅匀后加入黄油，再由下往上翻，再静止15分钟。

步骤9

平底锅烧红，再将面糊放入锅内，可以按照自己喜好的大小放入烧红的平底锅内，然后用小火煎烤，颜色到金黄色再反面煎烤。

步骤10

出锅后冷却食用，如果需要摆盘，需要拉丝，用黄油与绵白糖打发白后做糖霜，热香饼冷却后拉丝，摆盘。

1、低筋粉用筛分三次倒入搅拌好的蛋黄+绵白糖+牛奶中时，不能进空气，不能起筋。2、如果黄油与糖做糖霜，必须打发到白色状，然后再放入冰箱冷藏。