迷你肠仔面包的正宗做法、面包粉、全蛋液、蜂蜜、牛奶、砂糖、盐、干酵母粉、黄油、迷你肠仔、沙拉酱、番茄酱、欧芹叶怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

迷你肠仔面包的用料

面包粉 250克

全蛋液 40克

蜂蜜 12克

牛奶 110克

砂糖 25克

盐 3克

干酵母粉 3克

黄油 25克

迷你肠仔 10根

沙拉酱适量

番茄酱适量

欧芹叶少许

迷你肠仔面包的做法

步骤1

把面包体材料中除无盐黄油外的材料放进东菱面包机，用“意式和面”功能，搅拌面团，面包机工作4分钟后，面团搅拌至光滑时加入黄油，面团搅拌至扩展阶段，把面团滚圆放在室温下进行基础发酵。

步骤2

面团2倍大时，可以通过将食指从中间刺到底部，如果食指抽出后指孔不回缩，就表示基本发酵完成。

步骤3

把发酵好的面团分割成10份小面团，每个小面团46克，将小面团排气滚圆，松弛15分钟。

步骤4

将小面团擀成椭圆形，将小面团翻面，下面擀薄，自上向下卷好，搓长为肠仔的两倍长一点，将面团绕着肠仔成“O”型，将接口捏紧，类似地将其他面团做好造型，放进烤盘中，进行最后发酵。

步骤5

完成发酵后扫一层蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱，撒些欧芹叶。

步骤6

放进180度预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤15分钟。

步骤7

成品