川味椒麻鸡

夏日炎炎，这大热的天，谁也不愿守着炉子做饭，那个热火朝天，都知不是好滋味。甚至热的连个黄瓜都懒得拍，别说那些煎炒烹炸的复杂的菜式了。川味椒麻鸡这道菜，不用又炒又炸的费时间，简单味美，主要是清爽、鲜香。超解馋！

川味椒麻鸡的用料

步骤1

将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起

步骤2

放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中

步骤3

将花椒放入锅中，炒香

步骤4

将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中

步骤5

加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。

私房话：鸡腿入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证鸡肉鲜嫩的特点。