榴莲酥的正宗做法、水油皮：低粉、猪油、鸡蛋、水、糖、油酥：低粉、白猪油、榴莲、淀粉、糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

榴莲酥的用料

水油皮：低粉 150g

猪油 10g

鸡蛋一个

水适量

糖 15g左右

油酥：低粉 100g

白猪油适量，揉到没干粉就行

榴莲 100g

淀粉少量

糖 20g

榴莲酥的做法

步骤1

把油皮材料混合揉匀，最初面团会比较黏，揉一会就会有韧性，又比较绵软。放保鲜膜下醒45分钟＋。没拍照见谅。

步骤2

油酥混合，用手捏到没有干粉，记住千万别揉出筋。放冰箱冷藏。

步骤3

榴莲肉打不打无所谓，除非是生的。其实糖也要看榴莲甜不甜再决定放多少，淀粉放不放区别也不大。陷料拌匀。

步骤4

油皮分成20g左右小挤子，包入15g油酥，擀成长条，卷起。放保鲜膜下防止油皮水分流失。

步骤5

把最开始做好的小卷开口朝上，继续擀成长条卷起。

步骤6

从小卷三分之二处切开，分别擀成大的和小的圆形薄片。

步骤7

把陷料放大皮子中间，注意不能放太多，不能超过小皮子大小。把小皮子覆盖在陷料上，四周压实。然后把大皮子的边朝里面卷起，捏紧。

步骤8

涂上蛋黄液，撒芝麻。放预热的烤箱165度20分钟，蛋黄液上色就好了。注：每个烤箱温度不同，视自家烤箱脾气而定。