[香兰世家]赠人玫瑰 手有余香--玫瑰戚风蛋糕

[香兰世家]赠人玫瑰 手有余香--玫瑰戚风蛋糕的烹饪技巧

夏天制作戚风蛋糕，一定要注意鸡蛋的问题！鸡蛋一定要新鲜，而且要冷藏保存，温度过高的蛋清，是没法打发稳定的，很容易出现絮状，导致蛋糕失败！关于打发蛋清的时候加糖的问题．一次加糖比三次加糖，更容易操作，打发的蛋白更细腻，稳定，富有光泽，蛋糕更细腻可口！再给朋友们推荐一下这个玫瑰酱，云南特产，花香馥郁，可用于蛋糕，面包，和各种冷品，添加在酸奶里更是风味独特！