香辣蟹

步骤1

刷螃蟹，将螃蟹脏的部分去掉

步骤2

腌制，将梭子蟹切半，稍微撒些白酒腌制10分钟

步骤3

过油，用平底锅煎螃蟹，变红即可，下锅前螃蟹露肉部分沾些面粉，这样防止蟹黄外露

步骤4

爆炒螃蟹，放少许油炸花椒，大料，辣椒，大蒜爆香，放香芹及洋葱炒香，倒入一整袋麻辣香锅调料，中火翻炒，然后倒入炸好的螃蟹，翻炒至每只螃蟹都裹上酱汁，再入从葱姜爆炒1分钟，因为螃蟹已被煎过，不要炒太久，致使蟹肉变老

步骤5

最后放入香菜，盖锅盖焖一分钟在一次入味！