豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨是一道经典的粤菜，主要食材为排骨，菜品肉鲜美而有豉、蒜香味。豉汁蒸排骨制作简单、营养丰富，广受欢迎。尤其是茶楼早市，豉汁蒸排骨上桌率极高。

豉汁蒸排骨的用料

排骨 400克

蒜头 1个

豆豉少许

盐少许

浓香酱油 1汤匙

沙茶酱 1茶匙

淀粉 1茶匙

鸡粉少许

白糖少许

豉汁蒸排骨的做法

步骤1

排骨清洗浸泡片刻，沥干水，碗中的复合酱汁：洗净捣碎的豆豉，沙茶酱、浓香酱油、盐、白糖

步骤2

排骨捞起沥干水，蒜头去皮剁碎，一起放入碗中

步骤3

倒入复合酱汁

步骤4

调入少许鸡粉

步骤5

加上淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟以上

步骤6

蒸锅里放上适量清水烧开，放入排骨

步骤7

遮上锅盖，保持大火蒸20分钟即可

步骤8

成品图

步骤9

成品图

腌制好的排骨换一个宽面的的碟子蒸，受热均匀，容易熟透，保持大火蒸20分钟即可，咬下去顺利脱骨，蒸的时间久了排骨吃起来口感不嫩滑。