美味多汁的牛肉馅饼的正宗做法、牛肉馅、中筋面粉、料酒、葱花、色拉油、胡椒粉、洋葱、芝麻油、水、滚水、冷水、盐、酱油、姜泥怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

牛肉馅饼的用料

步骤1

准备好馅料，将牛肉加入水，顺时针搅打，再加入酱油、盐、料酒、胡椒粉，继续搅打上劲，加入芝麻油，搅拌均匀后放冰箱冷藏备用；

步骤2

洋葱切丁、葱切花、姜用擦姜板磨成泥，倒入肉馅中，搅拌均匀，倒入一勺色拉油，搅拌均匀；

步骤3

面粉加入滚水搅拌成絮状，加入冷水，活成面团，盖保鲜膜静置20分钟，将面团搓成粗细均匀的长条状，分割成均匀大小的面团，按扁；

步骤4

取一个面皮擀圆，包入馅料，面皮粘合一圈后回到原点封口，可以将包好的馅饼封口处压在面粉上轻轻按扁；

步骤5

平底锅内放两勺色拉油，将馅饼放入锅内，用中小火慢慢将馅饼煎至金黄色即可。

1.肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅，口感会润滑多汁。 2.洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。 3.洋葱要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，葱切成葱花，才可以和肉馅做到更加细致粘合。 4.牛肉馅饼是以牛肉馅为主料，基本上不加其他素菜，为了让牛肉不干不柴，打水步骤很重要。打完水的肉馅，肉质具有黏性，且色泽变淡。