正宗上海爆鱼~最地道的节日菜！

上海爆鱼的用料

步骤1

鱼去掉头尾取中断，抽掉腥线。

步骤2

切成1厘米左右的片，晾干水分。可以放冰箱冷藏1小时后待用。

步骤3

热锅冷油6成热时下大料，姜煸香，放入生抽，老抽，加一碗水烧开。

步骤4

汤滚开2分钟放入五香粉，冰糖。滴少许白酒，加一勺蚝油。

步骤5

用的这种五香粉。

步骤6

最后再加点白糖，关火。倒入干净的大碗里。撒点香葱。料汁做好放凉，入冰箱待2小时后用，也可以提前一天晚上煮好，第二天使用会更好。

步骤7

炸鱼；油温烧至5成下入鱼片炸至金黄，再调大火力炸至酥脆。

步骤8

炸好的鱼马上浸入料汁里，10多分钟后取出即可。

步骤9

成品

步骤10

我不吃！我忍着!

步骤11

成品

这可是绝密的正宗上海爆鱼哦！重要的话说三遍；1~鱼不要腌，热鱼浸冷汁！ 2~鱼不要腌，热鱼浸冷汁！ 3~鱼不要腌，热鱼浸冷汁！

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