中秋美食之——香甜麻饼

小时候喜欢中秋节，中秋节吃的饼不叫月饼而称为“麻饼”，它是用面粉、红糖、芝麻等做成，做得好的话口感柔软，不好的非常僵硬，花很大力气来咀嚼，味道比较单调，但吃起来却津津有味。

麻饼的用料

月饼皮（祥见月饼篇制作） 76g	黑芝麻汤圆馅 72g
白芝麻适量	蛋黄液少量

步骤1

先将月饼皮和馅分割好。

步骤2

将月饼皮压扁，放上黑芝麻馅。

步骤3

慢慢包裏内馅，搓圆。

步骤4

放在糯米粉里滚一下下。

步骤5

放入圆型模里按压成圆饼状，脱模再按压一下。

步骤6

在需沾芝麻的那一面抹点蛋液，然后倒扣入芝麻盘里，使其沾满白芝麻

步骤7

静置几分钟。

步骤8

烤箱200度预热，放入烤盘，烤5分钟，然后取出稍凉后轻轻刷一层蛋液，然后再放入烤箱180度烤5分钟，然后又取出稍凉后轻轻刷一层蛋液，最后放入烤箱200度烤20分钟即可。

步骤9

烤好后冷却放保鲜盒里回油两天即可。

此方3个量，面皮26g、馅24g。

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