大葱烧海参的正宗做法、海参、大葱、姜、蒜、香菜、花菇怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

大葱烧海参的用料

海参若干

大葱 2根

姜一块

蒜 3瓣

香菜一把

花菇 2个

大葱烧海参的做法

步骤1

海参关键在发海参。把海参用冷水泡制24小时，大火煮10分钟，关火在热水里自然冷却一天，剪裁去除肠子和沙。注意里面的白条状肌肉营养价值非常高别扔了。完事后再用大火煮十分钟再自然冷却一天，海参就泡发好了（如果泡多了剩下的可以放在矿泉水里搁冰箱冷藏）

步骤2

等锅内水烧开后，把海参灼一灼，去除腥味

步骤3

葱香菜切段，姜蒜切片，另留一段葱备用。

步骤4

热锅上油，先放入姜，半分钟后先后加入蒜，葱，香菜。爆炒后小火等5分钟，然后用滤斗过滤，留下葱油备用。

步骤5

生抽，极品鲜酱油，一小勺蚝油，一勺糖，半碗纯净水调好汁。（有条件的可以用鸡汁，排骨汤，高汤或者蟹黄，或者鲍汁调味。没条件只能酱油了

步骤6

锅中热油，加入备用的调味汁，花姑，海参，还有料酒。煮一会

步骤7

小火十几分钟后等汁浓了，加入之前准备的葱油和葱段，爆炒几下，加入水淀粉勾芡。

步骤8

改良版的鲁菜-大葱烧海参就做好了，想红就得要鲍汁或蟹黄了，酱油版的会比上图黑一点