广式低糖莲蓉蛋黄月饼的正宗做法、糖浆、枧水、花生油、低筋面粉、咸鸭蛋黄、低糖莲蓉、白酒、水、蛋黄水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

广式低糖莲蓉蛋黄月饼的用料

糖浆 300g

枧水 5g

花生油 110g

低筋面粉 375g

咸鸭蛋黄 27颗

低糖莲蓉 1620g

白酒少许

水少许

蛋黄水 1颗

广式低糖莲蓉蛋黄月饼的做法

步骤1

把糖浆和枧水充分混合，再加入花生油，然后用打蛋器搅拌均匀。

步骤2

筛入低筋面粉

步骤3

用刮刀拌匀

步骤4

拌匀后盖上保鲜膜，放置一个小时左右

步骤5

把蛋黄放在烤盘上，喷上少许白酒，烤箱190度上下火预热后，烤5分钟左右。

步骤6

饼皮分成30克一个的剂子

步骤7

把莲蓉也分成60克一个的剂子

步骤8

在莲蓉中间按出一个洞，可以放进蛋黄，再把莲蓉搓圆。

步骤9

把饼皮在手中搓圆压扁，把莲蓉包裹进饼皮，并滚圆，放在盘中备用。

步骤10

在模具里放一点面粉并摇匀，把多余的面粉倒掉。把月饼团放进模具里，用手指将月饼团均匀压平，放在烤盘里。在月饼上面喷少许水，放进预热好的烤箱里，190度，上下火烤8分钟左右。

步骤11

烤的过程中在月饼上面刷蛋黄水，注意看月饼的上色情况。分2次刷蛋黄水，在烤5分钟左右。这个主意看烤箱的情况。

步骤12

香喷喷的月饼出炉了！但是还是要等着放凉，回油了更好吃。话说我的口水已经流一地了……

步骤13

装上萌萌的袋子