吮指怪味虾球

买回来的小龙虾，用淡盐水浸泡约30分钟后，换清水漂洗，用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷洗龙虾的时候捏住它的背部，最好戴上橡胶手套，注意不要被龙虾的钳子伤到，反复漂洗至水清无沫为至；将虾头拧下，小龙虾有三片尾翼，捏住中间那片一拧一拉泥肠就带出来了。(也可让卖虾的人代劳)

怪味虾球的用料

小龙虾

姜

蒜

红油

花椒

黄酒

香醋

盐

白糖

胡椒粒

蚝油

孜然

番茄酱

风干罗勒碎

怪味虾球的做法

步骤1

将小龙虾刷洗干净后，去虾头及泥肠，控水备用；

步骤2

锅内坐水，入花椒粒、姜片煮开；

步骤3

下1中虾球，水开二度浇1勺黄酒；

步骤4

龙虾淖水变色后捞起，清水冲净泡沫备用；

步骤5

锅内注入葱油，爆香切碎的蒜粒姜块，下4中虾虾煸炒；

步骤6

将制作调料依次加入：喷黄酒、香醋、蚝油，调入盐、白糖、胡椒粒、番茄酱、红油、风干罗勒碎及适量清水，大火煮开后转中小焖烧至入味，撒入孜然，所有材料掂匀后起锅装盘即可。