栗蓉冰皮月饼的正宗做法、内馅：、熟栗子仁、白糖、大豆油、牛奶、低粉、冰皮：、糯米粉、粘米粉、低粉、澄粉、炼乳、牛奶、糖粉、黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

栗蓉冰皮月饼的用料

内馅：

熟栗子仁 300g

白糖 50g

大豆油 45ml

牛奶 75g

低粉 15g

冰皮：

糯米粉 50g

粘米粉 50g

低粉 25g

澄粉 25g

炼乳 25ml

牛奶 225g

糖粉 50g

黄油 35g

栗蓉冰皮月饼的做法

步骤1

先制作冰皮：将冰皮的材料混合均匀，过筛2-3次，将溶解不掉的面粉块打散。（注意，黄油先融化成液态，再和干性材料完全融合后，加牛奶。）

步骤2

筛后的浆液细腻。

步骤3

面糊盖上盖子，上锅大火蒸40分钟蒸透。趁热用叉子搅拌成团。再放凉，放凉后一点都不粘手。

步骤4

接下来制作栗蓉内陷：将熟栗子仁用料理机打成粉状，在平底锅放入植物油，栗子仁粉，牛奶，低粉和糖，翻炒。

步骤5

将玉米淀粉，中小火炒至微微发黄，做糕粉用。

步骤6

将30g馅料放在20g冰皮上。

步骤7

慢慢收口。

步骤8

均匀地拍上糕粉！

步骤9

放入模具！

步骤10

一压，便完成了！

步骤11

造型！

步骤12

美美嗒！

步骤13

吃起来清甜，喜欢栗蓉的口感！

1.黄油融化后先和干性材料混合搅拌，再加牛奶，不然容易水油分离。2.冰皮一定要蒸透。这样才不粘牙。3.放凉冰皮再制作，才不粘手。4.我用的是50g模具，所以最后的成品是50g一个。5.冰皮月饼冷藏后更好吃。