不用揉的小餐包的正宗做法、中筋面粉、牛奶、黄油、糖、鸡蛋、盐、酵母、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

小餐包的用料

中筋面粉 200g

牛奶 100g

黄油 26g

糖 26g

鸡蛋 1个

盐 2g

酵母 2tsp.

小餐包的做法

步骤1

黄油隔水溶化之后和牛奶、鸡蛋、糖、盐、酵母搅拌均匀，静置1分钟。

步骤2

静置过后加入中筋面粉用刮刀拌匀，只要拌到没有干粉即可，这时面团是非常湿的，用保鲜膜或者容器的盖子盖起来，室温下发酵1个小时。

步骤3

1个小时之后面团体积会变成原来的两三倍大，用手把面团揉1min左右，只要把里面多余的空气挤出来就可以了，这时面团依然很粘，重新盖起来，室温下再发酵30分钟。

步骤4

30分钟之后面团体积会长大很多。

步骤5

挤出里面多余的空气，揉成一个完整的面团，这时面团如果很粘手就加一些干粉，我陆陆续续加了很多干粉，总之往面团里揉一些干面粉使它可以成为一个方便操作的面团就可以了。

步骤6

把面团分成9等份。

步骤7

每一个小面团都滚圆，排列在一个方形烤盘上，我这里用的是18×18cm的烤盘。

步骤8

盖起来室温发酵1小时，一定要1个小时～然后在表面刷薄薄一层全蛋液，放入175度预热好的烤箱烤15-20分钟。

步骤9

出炉之后可以在表面趁热刷一层溶化的黄油。