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诗文 客家娘酒鸡
释义

客家娘酒鸡


客家娘酒鸡是广东客家的经典名菜，它性温热而祛寒湿，鲜润浓香醇厚，并有开胃活血，补中益气的功效。为此，它不但成为产妇的进补必选，还成为客家人在结婚或寿宴等喜庆活动中的一道重要宴客菜。它甘甜鲜美，略带淡淡酒香，令人回味无穷。 客家娘酒，在客家地区又称老酒、黄酒，据说有上千年历史。在客家，家家户户几乎都精于酿制“客家娘酒”，客家女人也喜欢拿酿娘酒出来比较手艺。称之为娘酒，是对客家女人勤劳、心灵手巧的一种褒奖。

客家娘酒鸡 的用料

光鸡 半只（750克） 砂糖 1小匙
枸杞 10克 客家娘酒 500克
盐 1/4小匙 姜 30克

客家娘酒鸡 的做法

客家娘酒鸡 的做法图解1

步骤1

把材料准备好。
客家娘酒鸡 的做法图解2

步骤2

鸡洗干净，切成块。
客家娘酒鸡 的做法图解3

步骤3

枸杞用水泡浸一下，先干净。
客家娘酒鸡 的做法图解4

步骤4

姜去皮切成米粒状，用油爆香后，铲起备用。
客家娘酒鸡 的做法图解5

步骤5

用余油把鸡块炒到金黄。
客家娘酒鸡 的做法图解6

步骤6

加入1小匙砂糖，翻炒均匀。
客家娘酒鸡 的做法图解7

步骤7

加入客家娘酒。
客家娘酒鸡 的做法图解8

步骤8

大火煮开转入砂锅中。
客家娘酒鸡 的做法图解9

步骤9

加入炒香的姜粒。
客家娘酒鸡 的做法图解10

步骤10

轻轻拌搅均匀后加入枸杞。
客家娘酒鸡 的做法图解11

步骤11

盖上锅盖，中小火炖煮30分钟。
客家娘酒鸡 的做法图解12

步骤12

香浓醇厚的客家娘酒鸡就做好了。

客家娘酒鸡 的烹饪技巧
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更新时间：2025/9/19 15:17:19