莲蓉馅的正宗做法、去芯莲子、玉米油、白砂糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

莲蓉馅的用料

去芯莲子 500g

玉米油 200g

白砂糖 180g

莲蓉馅的做法

步骤1

挑选莲子，将没有去芯的莲子去掉苦芯，并将莲子洗净。

步骤2

将洗净莲子放入电饭煲中，加入1.5倍的清水开始煮饭程序，程序结束后开启电饭锅，用勺子压一下，看莲子是否软烂，如果没软烂再重复一个煮饭程序，如果水干透了再适量倒点热水，我用了两次便好了，很省事

步骤3

趁热用勺背将莲子压成泥，不要等到凉透了，因为水量少会变硬的，不容易压烂

步骤4

待莲子泥稍凉点后待一次性手套讲未压碎的莲子捏碎，让莲子泥稍微细腻一点，我喜欢莲蓉里面捎带点没压碎的小颗粒，感觉口感更丰富，所以简单涅一下就好

步骤5

将莲子泥放入锅中中小火加热，分次加入砂糖、玉米油，大概砂糖和玉米油各分四次放入，每次都要将材料完全融合

步骤6

炒到莲子泥完全不粘锅，色拉油和砂糖完全融合在莲子泥中，用手指按一下不粘手时莲蓉就炒好了，炒好的莲蓉可以放冰箱冷藏或者冷冻保存，需要用的时候提前拿出来就行。

步骤7

爱吃莲蓉的小朋友在边上等不及了，做了几个小圆子让她解解馋

步骤8

小贴士：1、莲蓉不需要提前泡，提前泡过的莲子不容易煮软烂