广式月饼的正宗做法、广式月饼粉、黄金糖浆、色拉油、枧水粉、豆沙、咸蛋黄、全蛋液、熟粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

广式月饼的用料

广式月饼粉 160g

黄金糖浆 120g

色拉油 40g

枧水粉 1.5g

豆沙 400g

咸蛋黄 10粒

全蛋液适量

熟粉适量

广式月饼的做法

步骤1

准备好材料，把1.5g枧水粉和1.5g水，120g黄金糖浆混合搅拌

步骤2

然后慢慢加入色拉油，一边倒一边搅拌到金黄色

步骤3

倒入月饼粉搅拌均匀

步骤4

揉成面团，包上保鲜膜室温下静止1小时

步骤5

把陷料和面团拿出来分块

步骤6

把咸蛋包裹在豆沙中，

步骤7

月饼皮滚圆后，表面撒上少许熟粉，然后包上陷和蛋黄，慢慢的推动将口收紧。

步骤8

月饼模粘上面粉，将包好的月饼放入模具中压紧然后把月饼压出来

步骤9

月饼包好后在表面喷上一点水，防止开裂。注意，烤的时候月饼就不能隔这么近，不然会互相粘住的哦，分量做得多时要分几盘慢慢烤。

步骤10

预热烤箱，烤盘垫上锡纸，放入月饼，上下火190度，将月饼放入中层烘烤5分钟后取出来，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱180烤12分钟左右，直至表面金黄即可

步骤11

香喷喷的月饼出炉咯，刚出炉的月饼饼皮相对很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2天，饼皮会渐渐回软，变得柔软油润，这个过程叫做 “ 回油 ”。